税历这玩意儿就等同于县衙允许店铺营业的执照，用于记录每季的缴税，要妥善保存，用以应对税差可能随时进店的查看。

按照苏桃火锅店的规模，目前的坐商住税是三十抽一，也就是除酒水之外的所有营收的3%要交给商税务，再就没有别的了。

苏桃若非是通过何坊正找到了李二郎，再通过李二郎认识了方行老，中间链条的每一个人都很可靠，事情也无有可能如此顺利。即便如此，这一趟找人办事下来，也折腾得够呛，银钱也花了不少（买礼物+红包感谢费）。

要不说做生意磨炼人的心性呢？脾气再暴躁也能磨细了。

苏桃如法炮制，再次请李二郎介绍加入了酒行。获得售卖酒水营业执照的流程与饭行大差不差，连入行底钱和每季的免行钱都是1贯200文和300文。

只是有一点，县衙和酒行都严禁店铺售卖自酿酒水，只能从指定的酒务或者正店购入，再进行二次转卖。若想做特色花果酒，只能用批发来的官酒做基酒，然后泡入花果进行二次加工，再售卖。

而且每个月能购入的酒水都是有数的，若酒水生意做得好想购入更多，需要再次申请、获得批准，又要走一遍流程。

苏桃有些理解为什么市面上部分店铺要往酒里掺水了。

这不掺一掺，生意根本做不下去！

好在关关难过关关过，苏桃终于越过了最后一道关卡，店铺可以正式开张了。

还剩最后一件事，招聘短工。

苏桃的火锅店有16张座位，需要至少总厨一人、厨房杂工两人、前店行菜三人、收银&账房一人，合计七人。

总厨由苏桃担任，长期雇员张喜娘担任厨房杂工之一，那就还需要外聘固定短工五人。此事可以求助饭行，方行老那里有相应的雇工名册，厨房杂工、前店行菜、收银账房均可以找到经验丰富的可靠人员。

但是全部聘用外人，苏桃又不可能放心。她需要有人帮她在前店盯着，以免外人私底下抱团串联欺瞒她这个店主。

想来想去，苏桃通过方行老聘用了一个专业的账房、两个经验丰富的前店行菜，剩下的一个厨房杂工和一个前店行菜，她决定从乡下苏家大房和二房当中寻找。

在厨房，用几乎不会背叛她的长期雇员张喜娘制衡亲戚；在前店，用亲戚制衡外人，外人又有从业多年经验丰富这一优势，不至于被亲戚压得毫无翻身之力。这样，她就能最大程度掌控整个火锅店了。

苏桃想明白就做，她做好准备，在一日凌晨苏满仓进城来送货时说道：“二伯，今天我跟你一起回去。”

苏满仓一愣，满脸疑惑：“今天不摆摊吗？”

“摆摊啊。”苏桃道，“我娘不回去，只我一个人回去。”

苏满仓：“你回去干嘛？”

“还记得我曾经跟你们说的，让苏家子弟轮流在我这里帮工积累经验吗？”苏桃微微一笑，“如今时机已至。”

苏满仓睁大眼睛，喜色跃然于眉上：“真的吗？这么快吗？”他掰着指头数，却怎么数都数不清，“这才…才几个月啊……”

苏桃心里有些得意，表情矜持：“约莫小半年吧，日子也不算短了。”

苏满仓迅速搬完了货，催促苏桃上车坐着：“走走走，我推你回去。”

苏桃才不干呢，她又不是小孩，哪有让苏满仓一个长辈推车送她的道理？她有腿，而且有劲儿，走得动！

她只把要带回乡下的礼物放在板车上，自己跟在板车后面大步流星地走着。

一路上，苏满仓欲言又止。苏桃看出他是想询问人选，又或者是推荐自家的小子。也是，谁能没有私心呢？哪怕老实如苏满仓，也未必不想跟事事争先出头的大哥苏有田竞争一下。

苏桃故作不知，见远处隐隐现出一座石桥的轮廓，立刻快步冲过去，站在桥头转身一笑。

“二伯，溪南村到了！”